Ingredientes:
500 gr carne de cordero picada
150 ml leche de coco
150 gr pan blanco
40 gr cacahuetes fritos salados y azucarados picados
3 patatas
1 cebolla
1 yema de huevo
Sal
Pimienta negra
Jengibre
Nuez moscada
Elaboración:
Hervimos las patatas con un buen puñado de sal y las reservamos.
Por otro lado, mezclamos la miga del pan con la leche de coco y la dejamos reposar.
En una sartén, sofreímos la cebolla cortada a cuadritos y le retiramos todo el aceite. La mezclamos con el huevo, la carne, el pan mojado en leche y los cacahuetes. Salpimentamos e incorporamos jengibre y nuez moscada. Amasamos bien y vamos formando las albóndigas.
Las freímos y servimos encima de las patatas cortadas en rodajas. Si os apetece, podéis preparar un chutney de mango o salsa de yogurt para dipear con ellas.
