Ingredientes:
4 codornices
3 dientes ajo
2 cebollas dulces grandes
3 zanahorias
½ litro de caldo de pollo
1 vaso vino blanco semi seco
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de miel
12 tomates secos
100 gramos piñones crudos
Sal
Especias: Tomillo, romero, albahaca, cúrcuma
Preparación:
Limpia las codornices y salpiméntalas. Entonces, dóralas en una cazuela y resérvalas.
En el mismo aceite, fríe los ajos fileteados y la cebolla cortada a tiras. Añade la miel y deja caramelizar. Incorpora los piñones y con el fuego alto, agrega el vino.
Cuando se haya evaporado, añade las zanahorias a tiras y las especias. Incorpora el caldo y sumerge las codornices. Cocina aproximadamente una hora.
En una sartén aparte, añade los tomates ya hidratados, salpimiéntalos y deja sofreír unos minutos. Cuando estén listos, colocamos las codornices listas para servir e incorporamos albahaca picada por encima.
