Ingredientes
1 pierna de cordero deshuesada (pídenoslo y te la deshuesamos encantados)
Lonchas jamón dulce (si prefieres un sabor más ligero) o jamón ibérico (para los que prefieran el sabor más intenso)
Queso gorgonzola o mozzarella (elige el que más te guste)
Dátiles deshuesados
Vino tinto
Agua
Sal y pimienta
Orégano
Elaboración
Estiramos la pieza de carne para poder rellenarla fácilmente y la salpimentamos. A continuación, rellenamos el cordero con una capa de jamón, otra de queso y los dátiles (puedes partirlos por la mitad o cortados en dados). Enrollamos la carne y la atamos bien con hilo.
Precalentamos el horno a 200º. Colocamos la carne en una bandeja para horno y salpimentamos y espolvoreamos orégano. Le incorporamos el agua, el vino y sal.
Introducimos la pierna de cordero en el horno y cocinamos durante alrededor de una hora y media, girándola cada 30 minutos.
Un acompañamiento perfecto puede ser un gratín de patata con queso raclette y mantequilla.
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