Ingredientes:
1 solomillo de cerdo ibérico
1 lámina de hojaldre
1 lata de foie gras de calidad
150 g de champiñones
1 diente de ajo
Aceite de oliva
1 huevo
Sal y pimienta
Preparación:
Salpimentamos el solomillo y lo doramos en una sartén bien caliente. No hará falta utilizar aceite ya que el cerdo ibérico contiene la grasa suficiente para cocinarlo.
En una bandeja de horno extendemos la lámina de hojaldre. La untamos con el foie gras. Este debe ser de calidad para resaltar aún más el sabor del solomillo.
En una sartén saltearemos los champiñones con el ajo picado y muy poco aceite. Escurrimos y dejamos enfriar. Cuando estén fríos los colocaremos por encima del foie.
Colocamos el solomillo encima del foie y los champiñones y cerramos la lámina de hojaldre procurando no dejar ningún lado del solomillo al aire. Si queremos se pueden añadir también algunas lonchas de jamón para dar aún más sabor.
Decoramos el solomillo con algunas tiras de hojaldre y pintamos con el huevo batido. Precalentamos el horno a 200º.
Cocinamos durante unos 20 minutos y sacamos del horno. Cortamos rodajas gruesas y servimos.
Podemos acompañarlo con alguna salsa dulce a base de arándanos, higos o frambuesas.
