Recetas de cocina

Canelones de ragú de ternera y gorgonzola

02, SEP, 2016

Ingredientes:

1 cebolla grande

1 zanahoria

6 dientes de ajo

2 varas de apio

Aceite de oliva

400 gr de filete de ternera picada

45 gr de panceta

100 ml vino tinto

250 ml de caldo de carne de res

800 gr de tomates de lata

1 cucharadita orégano seco

1 pizca de azúcar

1 cucharada de tomate concentrado

200 ml de leche

30 g queso parmesano

Nuez moscada

8 hojas de pasta de lasaña fresca

50 g de queso Gorgonzola

2 ramitas de perejil fresco

 

Elaboración:

1. Pelamos y picamos finamente la cebolla, 2 dientes de ajo, la zanahoria y el apio.

2. Calentamos aceite en una sartén a fuego medio y freímos la cebolla, el apio y la zanahoria, hasta que estén suaves. Añadir el ajo picado, cocinar por 2 minutos.

3. Apartamos el sofrito en un lado de la sartén y sofreímos la panceta durante 5 min. Añadimos la carne de ternera.

4. Añadimos el vino, el caldo una lata de tomates y sazonamos. Llevamos a ebullición, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 45 min.

5. En otra sartén sofreímos la mezcla de verduras que habíamos reservado y le añadimos la segunda lata de tomates, el orégano, el concentrado de tomate y azúcar y cocinamos durante 15 min. Lo apartamos en una bandeja para canelones.

7. Lavamos la sartén y añadimos la leche y el parmesano cocinándolo a fuego lento. Pelar y agregar el ajo restante y a fuego lento, hasta que reduzca a la mitad, removiendo a menudo.

8. Agregamos nuez moscada al gusto.

9. Precalentamos el horno a 180º.

10. Colocamos las hojas de lasaña en una bandeja. Las rellenamos con el ragú y las enrollamos. Las colocamos unas junto a otras dentro de la bandeja con la mezcla de verduras y tomate.

11. Repartimos la crema hecha con el parmesano por encima y añadimos el queso gorgonzola rallado. Horneamos de 30 a 35 minutos. 


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