INGREDIENTES
800 gramos de medallón de ternera
2 cucharaditas de café molido
1 cucharadita de pimienta de Cayena
1 cucharada de pimienta negra
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Mezclar en un plato hondo el café, las pimientas, el azúcar y la sal. Embadurnar la pieza de carne con un poco de aceite, y rebozarla bien en la mezcla anterior.
Poner una sartén de fondo grueso, a poder ser de hierro, a calentar a fuego medio-fuerte. Cuando esté bien caliente, asar la carne primero por un lado durante unos 3-5 minutos (depende del grosor y del punto que guste), y luego por el otro.
Envolver la pieza en papel de aluminio y dejar reposar unos cinco minutos para que se repartan los jugos de la carne. Filetear y servir con ensalada verde.
Fuente: Seriouseats.com
