INGREDIENTES:
2 pechugas de pato
1-2 Cogollos de lechuga
1 Mango
2 Manojos de rábanos
1 puñado de menta
1 puñado grande de cilantro
Para el aderezo:
2 cucharadas de salsa de chilli dulce
2 cucharaditas de salsa de pescado
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharada de zumo de lima
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200c/180 con ventilador.
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio sin aceite. Realizamos unos cortes en las pechugas con un cuchillo afilado y sazonamos generosamente con la sal ahumada y pimienta. Colocamos el pato, piel hacia abajo, en la sartén y cocinamos unos 3 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Sellamos el otro lado rápidamente antes de quitar la grasa. Lo metemos en el horno durante 6-8 minutos dependiendo del grosor del pato. Retiramos y dejamos reposar.
Hacemos el aderezo combinando todos los ingredientes en un bol. Preparamos el pato en rodajas finas y rompemos la lechuga en varios trozos. Pelamos y cortamos el mango en finas rebanadas al igual que los rábanos.
Ponemos la lechuga en un bol y añadimos aderezamos. Añadimos el mango, el rábano, las lonchas de pato, la menta y el cilantro.
