Ingredientes

Para el cordero y berenjena

2 berenjenas pequeñas

300 g cuello de cordero de calidad

1 cucharadita colmada Garam Masala

aceite de oliva

unas ramitas de cilantro fresco

Para el cuscús

1 taza (300g) cuscús

Por la crisis de comino

1 cucharada colmada cáscara pistachos

1 cucharada de semillas de sésamo amontonados

1 cucharada de semillas de comino

Para las verduras

1 buen pellizco de azafrán

650 g tomates maduros tipos de colores,

1 limón confitado

4 cebolleta

½ -1 guindilla roja fresca

Servir

4 cucharadas de Yogur natural

Empezar a cocinar

Poner todas las berenjenas en el microondas (800W) durante 7 minutos • Ponga 1 taza de cuscús y 2 tazas de agua hirviendo en un recipiente y la tapa Cook • Cortar el cordero en 8 pedazos y aplanar con el puño, y luego sal pimientar y añadir garam masala • Poner en la gran sartén con 1 cucharada de aceite • Añadir la mezcla de comino en la sartén hasta que esté ligeramente dorada • Devolver el recipiente vacío a fuego lento

Transferir cuidadosamente las berenjenas a una tabla, a continuación, cortar por la mitad a lo largo y añadir a la cazuela de cordero, colocar la piel hacia abajo, empujando el cordero al lado • Coloque el azafrán en una taza mediana llena de agua hirviendo • cortar los tomates, cortar el limón confitado muy fino, cortar las cebollas y chile, a continuación, añadir todo a la sartén mediana con 2 cucharadas de aceite, el azafrán y el agua de remojo • Llevar a ebullición, luego sazonar al gusto

El cuscús • Voltear la berenjena para absorber los jugos de la sartén y coloque en la cima del cuscús y verter sobre los tomates y el jugo sobre el cordero, entonces espolvorear el comino y las hojas de cilantro • Servir con el yogur

receta de ww.jamieoliver.com