Ingredientes:
Principalmente necesitaremos 700 gr. de asaduras de cordero cortadas a dados
Además:
• 1/2 manojo de cebolletas y cabeza de ajos chafados y pelados
• 2 dl. de aceite de oliva
• 2 pimientos rojos cortados a dados
• 1 cebolla grande picada
• 0,5 kg. de patata cortada a dados
• 200 gr. de habas tiernas troceadas
• 50 gr. de judías verdes troceadas
• 50 gr. de guisantes
• 3 hojas de laurel
• Una ramita de hinojo fresco
• Condimentar con sal, pimienta recién molida y un poquito de pimentón.
Preparación:
Poner al fuego una sartén con la mitad de aceite, sofreír los ajos a fuego suave, agregar las asaduras limpias, dando fuerza al fuego y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Reservar en un recipiente aparte. En la misma sartén con el resto del aceite sofreír la cebolla y el laurel, hasta que quede bien sudada, agregar un poquito de sal y reservar con el cordero. Sofreír con un chorrito de aceite las habas tiernas, los guisantes, las judías y el pimiento rojo, sofreír todo. Agregar el cordero y la cebolla ya cocinados, condimentar, añadir las patatas y el resto de ingredientes, y por último el hinojo picado.
¡Buen provecho!
