Ingredientes:
• 2 tazas (400 g) de quinua
• carne picada 450g
• 2 cucharadas de hojas de orégano picado
• sal marina y pimienta molida negro
• ¼ de taza (20 g) de parmesano rallado, y un poco más, para servir
• 1 huevo, ligeramente batido
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla marrón, pelado y picado
• puré de tomate 680ml (puré de tomate)
• 1 cucharadita de (superfino) azúcar
• 2 cucharadas de albahaca picada

Preparación:

Remojar la quinua en una cacerola con 3 tazas (750 ml) de agua durante 15 minutos. Colocar la cacerola a fuego alto y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo y cocinar, tapado, durante 15 minutos o hasta que toda el agua se absorba. Poner a un lado.
Coloque la carne picada, orégano, sal, pimienta, parmesano, huevo, y la mitad del ajo en un tazón y mezclar para combinar. Hacer la forma de las albóndigas con cucharas y refrigerar por 20 minutos.
Calentar la mitad del aceite en una sartén a fuego medio. Añadir las albóndigas y cocinar durante 6-8 minutos o hasta que estén cocidas. Poner a un lado.
Calentar el resto del aceite en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo restante y cocer durante 6 minutos o hasta que estén suaves. Añadir el tomate, el azúcar y la albahaca y cocinar durante 4 minutos o hasta que espese ligeramente. Poner la salsa encima de las albóndigas y mezclar para cubrir. Arriba de la quinua presentaremos las albóndigas y espolvorear con queso parmesano y albahaca.