Recetas de cocina

Frito de cordero

12, MAR, 2021

Es una de las recetas más antiguas de Mallorca, aparece en recetarios del siglo XIV, y según la estación del año en la que nos encontremos podemos elaborarlo con más o menos ingredientes ..

INGREDIENTES

Para 6 personas

1 asadura de cordero

3 manojos grandes de Cebolleta

2 Pimientos rojos

½ Coliflor

6 Patatas

1 Cabeza de ajos

Aceite de oliva virgen extra

2 Laurel hoja

Sal

Pimienta negra molida

Hinojo fresco un manojo

 

PREPARACION

Empezamos cortando todos los ingredientes a cuadraditos muy pequeños: la asadura, los pimientos y las cebolletas. Pelamos las patatas y las cortamos en bastones. Separamos los dientes de ajo y los machacamos sin pelarlos. Hidratamos el hinojo poniéndolo en agua.

Calentamos aceite en abundancia en una sartén grande o en una cazuela y vamos friendo los ingredientes por tandas. Primero las patatas, luego las verduras y por último la asadura. A medida que se hagan los vamos poniendo en una cazuela grande y salándolos. Podemos ir friéndolo todo en la misma sartén y usar el mismo aceite.

Por último, colamos el hinojo, lo picamos y los añadimos a la cazuela. Rectificamos de sal y pimienta. Lo removemos todo sobre el fuego con cuidado de no deshacer las patatas, tiene que quedar meloso y unido pero no aceitoso.

Fuente: directoalpaladar

 


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