Hoy os compartimos una receta de la cocina tradicional mallorquina, ideal para estos dias de frio ..

Ingredientes para 4 personas

4 patatas

1/2 kg carne picada de cerdo

1 manojo perejil

1 huevo

4 pedazos de pollo (muslos, pechuga, ...) o lomo

1 cabeza ajos

1 cebolla

1 tomate grande

1/2 vaso vino blanco seco

3 cucharadas almendra tostada picada

20 g piñones

harina (para enharinar las albondigas)

agua, sal, aceite, pimiento bueno

Instrucciones

Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Salar y freír en una sartén con aceite, que no queden muy cocidas (unos 10 minutos). Reserve.

Mezclar la carne con el huevo, el perejil troceado, una cucharadita de sal y un pellizco de pimiento bueno. Id formando las pelotas. Enharinar, freír, dentro del mismo aceite de las patatas, y se reservan. Si no desea emplear harina, mojarse-un poco las manos con agua para que la carne no se pegue para formar las pelotas.

Salpimentar la carne y verter a freír en una cazuela con aceite y la cabeza de ajos.

Cuando la carne esté medio cocida agregue la cebolla troceada muy pequeña y tiene al fuego unos 5 minutos, hasta que la cebolla comience a ser transparente.

Agregue el tomate, pelado y en trozos pequeños, y el vino seco y dejar evaporar un poco.

Incorporar la almendra picada, los piñones y 2 o 3 vasos de agua, que tape la carne. Dejar al fuego que hierva un rato, que la carne se acabe de cocer (unos 20 minutos o más, según el tipo de carne).

Finalmente verter las pelotas y las patatas, y que hierva todo junto unos 5 o 10 minutos más.

Fuente fetimenjat.org