Ingredientes:
1kg de caña de lomo de cerdo
Ciruelas sin hueso
Pasas Sultanas
Orejones
Brandy
Jerez dulce
Sal
Pimienta negra
Elaboración:
Ponemos los frutos secos bien cubiertos de brandy y jerez a partes iguales durante varias horas.
Salpimentamos en abundancia la pieza de carne. Sellamos y doramos en aceite de oliva bien caliente en una cazuela para horno.
Precalentamos el horno a 200º. Cuando los frutos estén hidratados, colamos e incorporamos el alcohol a la carne. Una vez arranque el hervor y se haya evaporado el alcohol, introducimos la cazuela en el horno y cuando haya pasado 20 minutos, añadimos los frutos. Horneamos hasta que la carne esté lista.
Sacamos la carne y la fruta. Ponemos la cazuela al fuego y dejamos reducir y espesar la salsa. Añadimos al final un trozo de mantequilla.
