Ingredientes:

2 kg. de rabo de buey

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

1 cebolla

Granos de pimienta negra

1 puerro

Una rama pequeña de apio

2 dientes de ajo pelados

Perejil

Sal

Aceite de oliva

Romero

1 hoja de laurel

Orégano

Tomillo

1/2 rama de canela

1 vaso de caldo de carne

1 vaso de brandy

1 vaso de oporto

1/2 litro de cerveza

 

Elaboración:

Esta receta se cocina en olla exprés, añadiendo todos los ingredientes en crudo.

Cortamos todas las verduras (pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, zanahoria, puerro, apio y ajos) y las trituramos. Lo reservamos.

Añadimos un chorro de aceite de oliva a la cazuela y echamos las verduras trituradas.

A continuación, salamos los cortes de rabo de buey y los incorporamos a la cazuela. - Añadimos las hierbas aromáticas: la hoja de laurel, el orégano, tomillo y romero, los granos de pimienta y la canela.

Incorporamos el vaso de brandy, el de vino de oporto y la cerveza.

Finalmente, añadimos el caldo de carne hasta cubrir totalmente los trozos de rabo y las verduras, lo removemos y tapamos la olla.

Ponemos la olla al fuego. A partir del momento en que sube la válvula de seguridad, lo dejamos cocinar durante 55 minutos más.

Transcurrido este tiempo, dejamos salir todo el vapor. Abrimos la olla y ponemos los trozos de rabo en una bandeja.

Añadimos un poco de harina o maizena a la salsa y una vez la tengamos ligada la verteremos en la bandeja con los trozos de rabo. Ya está lista para emplatar. Se puede acompañar de patata hervida.

 

Fuente: http://www.gastronosfera.com

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