Ingredientes:
2 muslos y 2 contramuslos de pollo
20 cl de brandy
20 cl de agua o caldo de pollo
2 ramas de romero fresco
1 cucharada de azúcar moreno
1 cebolla mediana
1/2 cabeza de ajos
50 g de piñones
Sal
Pimienta
Elaboración
Salpimentamos la carne al gusto y la marcamos a fuego medio fuerte, en una cazuela con un buen chorro de aceite. Las reservamos
Cortamos en juliana la cebolla y sofreimos a fuego medio en la misma cazuela. Pochamos e incorporamos los ajos sin pelar junto con los piñones. Sofreímos unos minutos.
Añadimos el brandy a la cazuela, apartándola de la fuente de calor y fuera de la campana de extracción, flambeamos con la ayuda de un mechero de cocina. Cocinamos hasta reducir.
Devolvemos el pollo a la cazuela, añadimos el azúcar y el caldo, y corregimos el punto de sal y pimienta. Guisamos a fuego medio bajo hasta conseguir que la carne esté tierna. Unos 45 minutos aproximadamente. Incorporamos las ramas de romero a media cocción.
Antes de servir, dejamos reposar 30 minutos.
Fuente: El Comidista