Ingredientes:
4 carrilleras de cerdo
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 dientes de ajo
400 gr setas
250 g castañas pilongas
150 g vino tinto
1 cucharada de postre de extracto de carne
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel
Elaboración:
Salpimentamos y enharinamos la carne. La marcamos con aceite de oliva y reservamos.
En el mismo aceite, rehogamos cebolla a lunas gruesas, zanahoria a rodajas gruesas y los ajos.
Rehogamos las setas en una sartén con un poco de aceite, tapadas a fuego medio, que saquen todo su jugo, hasta que estén cocidas.
En la cazuela donde ya tendremos las verduras bien pochadas y doradas, echamos las carrilleras, las setas, el extracto, el vino y agua que cubra, la hoja de laurel, sal y pimienta negra. Incorporamos las castañas, tapamos y cocinamos a fuego lento durante dos horas.
Fuente: Las recetas de Manu
