Ingredientes (para 4 personas):
4 osobucos de ternera
50 gr mantequilla
30 gr harina
1 cebolla
1 zanahoria
2-3 ramas de apio
2 dientes de ajo
Piel de un limón
Una cucharada de mejorana picada
150 cc de vino blanco seco
2 tomates maduros
150 cc de caldo de carne
Sal y pimienta
Elaboración:
Pasamos los trozos de carne por harina. Calentamos un poco de mantequilla en una cazuela y le añadimos la carne, dorándola por ambos lados a fuego medio. Tras unos minutos añadimos las verduras picadas, la cáscara de limón, sal y pimienta.
Cuando las verduras estén doraditas, echaremos el vino en la cazuela. Dejamos reducir unos minutos y añadimos el tomate triturado y el caldo de carne.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer los osobucos hora y media a fuego lento, vigilando de vez en cuando que no queden secos para, si fuera necesario, añadir más caldo de carne. Cuando esté casi listo, añadimos cáscara de limón rallada y un ajo para que el guiso quede más aromático.
