Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de cebolleta cortada en rodajas finas
3 cucharadas de jengibre fresco
1 bistec de falda de ternera
Sal marina y pimienta negra
Salsa teriyaki
Elaboración:
Calentamos aceite en una cacerola pequeña sobre fuego medio y mientras tanto, mezclamos la cebolleta y el jengibre en un bol, sazonamos. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos la cebolleta y el jengibre. Sofreímos y retiramos para que se enfríe.
Ponemos el filete sobre una tabla i recortamos los bordes derecho e izquierdos para formar un rectángulo limpio. Abrimos la carne con un cuchillo y lo aplanamos para estirarlo.
Salpimentamos la parte de fuera y rellenamos la carne con la mezcla de jengibre y cebolleta dejando un centímetro de borde. Enrollamos y dejamos reposar.
Atamos la carne con hilo y salpimentamos. Colocamos un palillo atravesando la carne cada dos centímetros aproximadamente. Cortamos la carne en medallones con cuidado de que no se desaten.
Precalentamos el horno a 400° y engrasamos la bandeja del horno con aceite. En una sartén, marcamos los medallones de vez en cuando. Los colocamos en la bandeja y los untamos de salsa teriyaki.
Los introducimos en el horno a unos 120º. Ir untando de salsa cada 5 min.
Lo transferimos a un plato y dejamos reposar. Añadimos más salsa y servimos con cebolleta por encima.
