Ingredientes:
4 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de cáscara de limón rallada
140 g de granos de pistachos picados
⅓ taza de perejil picado
⅓ de menta picada
Sal y pimienta
8 x 300 g de lomo o costillas de cordero
Aceite de oliva
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 º. Colocamos el ajo, limón, pistacho, perejil, menta, sal y pimienta en bol y mezclamos.
Atamos el cordero y untamos con la mitad del aceite. Presionamos la mezcla de pistacho en el cordero para crear una costra y rociamos con el aceite restante.
Horneamos 10-12 minutos o hasta que el cordero esté listo. Servimos con un gratinado de apio.
Fuente: Donnahay.com