Ingredientes
1 kg Solomillo de cerdo
1 bulbo de hinojo
3 cebollas tiernas
3 dientes de ajo
2 limones
125 ml de vino blanco seco
200 gr de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta de Jamaica
Perejil fresco
Elaboración:
Corta los solomillos en dados y colócalos en un bol con sal, aceite y la piel de un limón rallada. Déjalo macerar en la nevera durante aproximadamente 2 horas. Cortar el hinojo y las cebollas en juliana.
Pon aceite en una cazuela y pocha el hinojo junto a la cebolla. A su vez, pela un limón y corta su piel en juliana.
Añade la piel de limón y deja pochar un par de minutos. Incorpora el solomillo y cocínalo durante unos minutos. Añade el vino blanco y las olivas.
Cocina a fuego lento unos 20 minutos. Sirve el plato con el perejil fresco por encima.
Fuente: www.afuegolento.com
