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Pollo al brandy con romero

29, DIC, 2017

Ingredientes:

2 muslos y 2 contramuslos de pollo

20 cl de brandy

20 cl de agua o caldo de pollo

2 ramas de romero fresco

1 cucharada de azúcar moreno

1 cebolla mediana

1/2 cabeza de ajos

50 g de piñones

Sal

Pimienta

 

Elaboración

Salpimentamos la carne al gusto y la marcamos a fuego medio fuerte, en una cazuela con un buen chorro de aceite. Las reservamos

Cortamos en juliana la cebolla y sofreimos a fuego medio en la misma cazuela. Pochamos e incorporamos los ajos sin pelar junto con los piñones. Sofreímos unos minutos.

Añadimos el brandy a la cazuela, apartándola de la fuente de calor y fuera de la campana de extracción, flambeamos con la ayuda de un mechero de cocina. Cocinamos hasta reducir.

Devolvemos el pollo a la cazuela, añadimos el azúcar y el caldo, y corregimos el punto de sal y pimienta. Guisamos a fuego medio bajo hasta conseguir que la carne esté tierna. Unos 45 minutos aproximadamente. Incorporamos las ramas de romero a media cocción.

Antes de servir, dejamos reposar 30 minutos.

Fuente: El Comidista


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