El solomillo de ternera es uno de los cortes más apreciados del vacuno por su ternura y su bajo contenido en grasa. Se encuentra en la zona lumbar, entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí su nombre so-lomillo. La forma del solomillo es cónica y consta de tres partes. La parte más gruesa se llama chateaubriand, mientras que la parte central se llama turnedó y la punta se llama filete miñón.
