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Cast-iron steak: el filete perfecto

16, FEB, 2018

Lo que nos muestra Julia Moskin no es solo carne a la parrilla la parrilla; es el filete perfecto, ideal para aquellos que quieren algo delicioso sin complicarse demasiado.

Las reglas son simples: comprar cortes sin hueso (se cocinan uniformemente), filetes más finos, secarlos bien (para crear una corteza crujiente), añadir sal y dorar en una sartén increíblemente caliente, preferiblemente de hierro fundido. De esta manera, cambiamos radicalmente la mala costumbre de cocinar el filete ya salpimentado, darle la vuelta demasiado pronto y muchas veces.


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